媽媽教我做鍋包肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.裏脊肉切片，加料酒、胡椒粉、少量鹽醃20分鐘左右。

2.澱粉提前2個小時左右用水泡上，用時將上層的清水倒掉，將醃好的肉片放入澱粉抓勻。

3.蔥、姜、胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。

4.油鍋放油燒至6成熱。

5.將肉片炸至金黃色撈出。

6.全部炸一遍後，將油鍋燒熱些，再將炸好的肉片放入油鍋內復炸一遍，這樣肉才酥脆。

7.將糖醋放入碗內，加少許鹽調成糖醋汁。不要加水，否則做出的肉會變軟，不那麼酥脆了。

8.鍋內留少許油燒熱，倒入糖醋汁，熬到汁液起很多泡泡的時候，將蔥薑絲和胡蘿蔔香菜倒入翻炒一下。

9.倒入炸好的肉翻勻，讓每塊肉都裹到汁液後出鍋。

烹飪技巧

炸肉時一定要炸第二遍，這樣才能保證酥脆的口感。米醋最好用9度白米醋，這樣的醋酸度夠，加熱揮發後，還能保證糖醋味道足。澱粉最好用土豆粉，並且必須提前泡好，炸制時纔不會濺油燙傷手。