在家做的幹鍋牛蛙怎麼做美味好吃

之前去外面吃了一些牛蛙，我們覺得是非常好吃的，所以呢，我們就想要自己嘗試製作一下，因爲我們知道外面滴牛蛙，可能是比較貴的，而且是沒有那麼的衛生，而且沒有那麼的健康所以自己製作出來的牛蛙呢，當然是喜歡啦。想要學習的朋友也可以來看一下，求一下，因爲我們是以分享爲主的

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材：牛蛙3只、紅朝天椒10個、綠朝天椒10個、生薑1個、香葉3片、乾紅辣椒8個、草果2個、甘草2片、花椒1小把、油3湯勺、白酒1勺、料酒2勺、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鮮少許、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、雞精1勺、大蒜1個。

2.牛蛙是LEMON在超市買回來的；牛蛙不剝皮吃。宰殺牛蛙也不需要開腸破肚，直接將刀切開牛蛙的頸部，用手從頸部往牛蛙的肚皮處下拉，拿出內臟丟棄。清水洗淨牛蛙備用。

3.宰殺好的牛蛙放在砧板上，切成大小均勻的段，不要太大塊，怪嚇人的。

4.將紅朝天椒、綠朝天椒分別垂直切成小段；大蒜拍碎；乾紅辣椒切成絲；生薑切成絲；不需要切的太細。

5.將鍋置於電磁爐上；鍋中放入3湯勺的油。將生薑絲放入鍋中。

6.匯入乾紅辣椒絲，用熱油爆香生薑絲和乾紅辣椒絲。

7.烹入準備好的大料。LEMON覺得乾紅辣椒少了一點，不夠辣。又加入整顆的乾紅辣椒。

8.將大料全部爆香後，主角牛蛙君登場，直接匯入油鍋裏爆炒。注意：牛蛙加熱後膠質較多；容易粘鍋喲！當牛蛙的水分炒的漸漸干時；趕緊關火以防粘鍋底，而且容易糊掉。

9.烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

10.放進生抽1勺提味。

11.一品鮮少許。

12.將老抽匯進鍋裏；爲牛蛙着色。

13.將切好的紅綠朝天椒段加進鍋中。

14.放進1勺白糖；用中火燒開收湯汁。

15.關火；放進1勺鹽。

16.撒上胡椒粉增香。

17.匯入花椒粉1勺。

18.辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了過於辣的口感，可以選擇不放。

19.匯進大蒜更增加幹鍋牛蛙的鮮度和香氣。

20.最後撒進大蔥段，雞精少許。即可裝入砂鍋。

烹飪技巧

注意：牛蛙加熱後膠質較多；容易粘鍋喲！當牛蛙的水分炒的漸漸干時；趕緊關火以防粘鍋底，而且容易糊掉。