好吃的仔牛賽熊掌怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將帶皮的小牛肉下開水鍋燙透撈出，放入鮮湯鍋里加調料煮熟撈出，裝入熊掌模具，用白紗布包好，壓緊，成形後邊同熊掌模具放入湯盆。

2. 將豬骨肉、老母雞肉去血水，放入湯盆內加入鮮湯和各種調料，上屜蒸３小時。將小牛肉下屜後，除去紗布，扣在擺好菜心的大盤子中央，即呈熊掌狀。

3. 再用原湯勾芡，打入明油，淋入芝麻油澆在熊掌狀的小肉上即成。

烹飪技巧

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