香氣濃郁的熊掌豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將食材洗淨備用

2.老豆腐切稍厚的片，青蒜苗白頭切馬耳朵形，蒜葉切小段分別盛裝，肥瘦肉切片

3.中火坐鍋，倒適量油，將豆腐逐一平鋪鍋內，煎至兩面淺黃

4.將煎好的豆腐剷出備用

5.鍋內再倒適量油，七成熱時放肉片炒散，出油

6.肉片出油後放入剁細的豆瓣醬，薑片，蒜片，豆豉，花椒粒煵炒

7.煵香出紅油

8.出紅油後摻適量湯，放料酒，老抽，加豆腐片和勻，用小火煨十分鐘入味

9.煨入味後先將切成馬耳朵形的青蒜苗頭放入，再將水澱粉兌成二流芡勾入

10.勾入二流芡推勻後放青蒜葉和雞精，再推勻收汁亮油

11.起鍋盛盤，即可食用

烹飪技巧

此菜較家常簡單，只是要掌握好火候，豆腐宜用老豆腐煎時水分少煎成兩面的時間較短，調味料勻含有鹽分.完全不必再放鹽。