彼岸無眠 - Martini葡萄肉桂卷麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用Martini酒就醃漬葡萄乾

2. 將30g蛋液砂糖與肉豆蔻粉放在一起

3. 混合攪打均勻

4. 牛奶衝入高筋麪粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一團

5. 將融化的黃油倒入麪糰中抓均後，反覆揉麪

6. 將麪糰揉至麪筋完全擴展後放入盆中蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵

7. 麪糰發酵至兩倍大後取出

8. 排氣 後重新團成一團，靜置15分鐘鬆弛

9. 將麪糰檊開，擀成一個長方形

10. 將15g砂糖和15g黃油混合在一起

11. 砂糖黃油泥抹在檊開的麪皮上，避開左右兩端，否則捲起後會不好收口

12. 撒上肉桂粉和紅糖粉

13. 撒上吸乾酒液的葡萄乾

14. 將麪糰捲起後切成等分的四段

15. 擺上模具後二次發酵至兩倍大

16. 表面刷蛋液後撒上杏仁片。烤箱預熱至180度烤15分鐘左右。