清香蜜瓜派怎麼做美味好吃
主料
派皮:低筋麪粉 :150派皮:黃油 :60
派皮:細砂糖 :15
派皮:水 :48
派餡:哈密瓜 :300
派餡:檸檬汁 :1小勺(5ML)
派餡:細砂糖 :60
派餡:鹽 :1.25ML
派餡:肉桂粉 :1.25ML
派餡:水 :20
派餡:玉米澱粉 :10
輔料
全蛋液 :適量具體步驟
1. 派皮的製作:黃油放入盆中,室溫軟化後倒入低筋麪粉和細砂糖。
2. 雙手揉搓黃油和麪粉,直到搓勻,成爲粗玉米粉的樣子。
3. 在搓勻的麪粉里加入水。
4. 揉成稍光滑的麪糰,把麪糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上,最好冷藏1個小時-4個小時。
5. 派餡的製作:冷藏鬆弛麪糰的同時,製作派餡。準備好一塊哈密瓜。
6. 不要急着去皮,先把哈密瓜切成瓣狀,在每瓣上豎切/橫切幾刀,然後沿底部一刀切下來。這樣比直接去皮更方便快捷。
7. 去好皮的哈密瓜稱重,然後切成小丁。
8. 準備好做派餡所需要的所有食材。
9. 鍋燒熱後放入黃油,使黃油溶化。火不能太大,否則黃油會被燒焦。
10. 倒入切好的蜜瓜丁翻炒。
11. 稍稍翻炒後倒入細砂糖,繼續翻炒。加入細砂糖後,蜜瓜丁會漸漸滲出大量水分。就着這些水,用小火慢慢的熬煮,直到蜜瓜丁變得較軟。
12. 蜜瓜丁煮軟以後,把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中,翻炒至餡料變得濃稠。
13. 關火,並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻,派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。
14. 將鬆弛好的派皮分成兩份,兩份的重量比爲2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀麪杖擀成薄片。
15. 把擀好的派皮鋪在派盤上,用手輕壓派皮,使派皮緊貼在派盤上。
16. 用擀麪杖在派盤上滾過,將多餘的派皮切斷。
17. 用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔,防止烤制時起鼓。
18. 把之前預留出的較小的一份派皮也擀成薄片,切成小長條做派皮的網格編織部分。
19. 在派盤裏填入派餡。
20. 用切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格。
21. 用手指按壓網格與派盤的交界處,使編織網格後多餘的派皮掉落,並使網格與底部的派皮粘合起來。
22. 在網格表面刷上一層全蛋液,烤箱預熱,先以200度烤15分鐘,再將溫度降至175度烤20-25分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐。
1、派餡可根據自己口味製作,君之的方子是蘋果和梨混合的雙果派,也可以做成菠蘿派、紅豆派,總之較硬的水果和食材都可以嘗試。2、剛出爐的派非常好吃,派皮酥鬆,派餡香甜。要是做好後不吃的話,建議食用前再烤制幾分鐘,讓派皮恢復酥鬆的口感。