清香的椰奶紫薯派 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

首先製作派皮。因爲派皮需鬆弛數個小時，所以可以提前製作。將40g黃油切小塊，室溫軟化。

將100g低筋麪粉和8g糖倒入軟化後的黃油裏。

用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒加入清水。根據麪糰狀態酌情添加。。

揉成稍微光滑的麪糰。不要揉太久，以免起筋。

將揉好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2個小時。最短也要1個小時。

紫薯洗淨，上鍋大火蒸熟。蒸至筷子可以輕鬆插進即可。

蒸熟後的紫薯去皮，切塊，放進料理機。再將其他所有派餡原料（牛奶120ml、椰漿粉15g、糖25g，雞蛋1個，椰絲25g）一起全部放入料理機。

攪打1分鐘，成爲粘稠的糊狀，靜置半小時。（如果沒有食品料理機，可以將蒸熟的紫薯切塊後用勺子碾壓成泥，再加入其他配料拌勻）

案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮面團取出放置其上，擀成比派盤略大的薄片。

將面片放在派盤上，並用手輕壓，使其與派盤貼合，成爲派底。

用擀麪杖在派盤上壓一圈。去除周圍多餘的面片。

用叉子在派底上均勻的扎一些小孔，以防烘烤時鼓起。

將靜置好的紫薯派餡倒入派盤中，不要太滿，8分滿就可以。此時200度預熱烤箱。震盪派盤，使派餡平鋪，並用勺子將表面抹平。

表面撒上一些椰絲作爲裝飾。放入烤箱，中層，先200度上下火烘烤10分鐘，再轉爲170度繼續烘烤25分鐘左右，直到派餡全部凝固。