家庭自制燜鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先我們先來完成做燜鍋的重中之重——調醬！給大家一個精確點的比例： 一勺醬油，一勺醋，一勺甜麪醬，一勺老乾媽辣醬，一勺剁椒，一勺蜂蜜，兩勺番茄醬，兩勺蠔油，兩勺雞粉，孜然粉、花椒粉少許，我一般都是各放半勺 ，喜歡吃自孜然味重的可以多放點，但是花椒粉最好就不要放太多，不然味道會很怪的 ～把料都放在一起了以後就把料拌勻，多攪一會兒，可以讓各種調料的味道更好地融合到一起！

2. 把兩大頭大蒜頭剝好備用，土豆、胡蘿蔔、紅薯、藕等素菜切塊兒備用，雞腿肉切塊兒用料酒（啤酒、白酒都行）、生抽、黑胡椒、蠔油、澱粉拌勻醃半個小時以上；午餐肉切厚片備用

3. 黃油鋪在鍋底抹勻，沒有黃油就用蔥薑蒜末加花椒一起用小火炸油，把這些東西炸焦別炸糊了就行，濾渣，鋪底也行，實在想省事，用炒菜的油在鍋底抹一層也行！把切好的素菜和蒜頭鋪在鍋底（各位請根據家裏鍋的大小來放蔬菜），然後再鋪上雞腿肉、午餐肉、海鮮丸子之類的葷菜，我發現冰箱裏還有幾個骨肉相連，也順手丟進去了

4. 蓋上鍋蓋，開中高火開燜，燜的時候爲了防止底下的蔬菜燜糊，過幾分鐘要用鍋鏟順鍋底翻攪一下

5. 等到蔬菜開始出水，肉開始變色的時候就可以加之前調好的醬料了，這個時候放料，菜更容易入味，把醬拌勻繼續燜

6. 加過醬料大概再燜個十五分鐘左右，就差不多好了，中間還是要時不時地翻攪一下鍋底，不同的鍋燜的時間也不一樣，各位可以嚐嚐土豆和胡蘿蔔之類的只要燜軟了，其他菜就都熟了；放什麼菜都是根據個人喜好，肉類組合也隨便，只要你喜歡～但是請不要放葉子菜，我都是在吃完燜鍋之後，加水做涮鍋時涮菜，如果涮菜的湯汁味道淡，就再放點醬進去就可以了。涮火鍋，想放什麼就放什麼，人多的時候再煮點泡麪進去，真爽！

7. 各位在做燜鍋時不管是用電火鍋還是電磁爐，最好都用不粘鍋，不然。。。會很麻煩的。。。祝各位用餐愉快！

烹飪技巧

我用的醬油是海天味極鮮醬油或者海天的特級海鮮醬油，別的牌子也試過，感覺味道上差點，看個人喜好吧；醋用的是恆順香醋，有的醋味道偏鹹，太影響味道；甜麪醬用的是李錦記的，京味兒的和滬式的都行，都是偏甜的；剁椒用的是壇壇鄉的，如果有朋友家裏有自制的剁椒估計味道會更足，番茄醬我喜歡用亨氏的，我也試過自己用新鮮番茄熬醬，味道也很好，就是太麻煩了！醬可以多調點，吃不完了放冰箱裏，不沾水放一兩個月沒問題，用這個醬炒米粉味道也不錯！在這裏我說的勺不管是大勺還是小勺，都用一樣的就行，只是勺子太大的話就要用大的容器調醬了，不然可能放不下！喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒粉，一切都看個人喜好了，我這個是比較適合大衆口味的～！