家庭自制不辣火鍋底料 - 簡單易上手

許多人都喜歡吃火鍋，但是火鍋比較辣又受不了。這個家庭自制不辣火鍋底料就很適合大家了，不辣，不怕上火，乾淨衛生。吃火鍋時火鍋底料是必不可少的，如今超市裏各式各樣的火鍋底料讓人不知從何選擇，包裝精美好看，但是嘗試之後卻不一定好吃，即使好吃，也有許多添加劑。吃多了對人體也不好。那我們就來學習一下怎麼製作健康的不辣火鍋底料吧。

如何製作家庭自制不辣火鍋底料

火鍋底料必備豆瓣醬豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產。辣味濃厚豆瓣醬是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

花椒屬於烹飪中常見的佐料，也是火鍋中必不可少的調味料之一，用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香!味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除溼止痛的作用。

豆豉豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香，色澤黃黑、油潤光滑、味鮮回甜。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。

下面就給大家說一下自制火鍋底料的方法。

主料：牛油、菜籽油、幹辣椒。

調料：冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香葉、白豆蔻、草果。

做法

1、所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，泡過香料的水可以留着等到起火鍋的時候放進去。幹辣椒去籽，剪成小段清水泡軟，泡過辣椒的水備用。

2、把所有油類放到鍋子裏燒熱，放入蔥薑蒜中小火熬製，熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。再將豆瓣醬加入油中慢慢熬大概15分鐘，然後放入辣椒繼續熬製。

3、把浸潤了的香料熬10分鐘左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。關火，把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中儲存，即可隨時享用。

清湯火鍋底料

材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。

做法：以10碗水(1碗約220cc)大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

骨湯山菌湯底料

材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。

做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮(如果趕時間，可以用高壓鍋);大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時;等湯熬的時間裏，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用;看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。

上面就是如何製作家庭自制不辣火鍋底料了，大家可以根據自己的口味選擇相應的材料做法。還等什麼呢，趕緊買菜，吃火鍋啦。吃火鍋時間不超過一個小時，一小時以後湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，很容易導致胃腸功能紊亂而發生胃腸炎等疾病。所以火鍋也不適合吃多頓。