好吃的水晶牛骨凍怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.66W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
牛軟骨肉 :500血燕 :20
輔料
醋 :10毫升醬油 :5毫升
蔥花 :5
芥末油 :3毫升
具體步驟
1. 牛軟骨肉冷水下鍋,用小火煮2小時,過濾出汁(加入血燕),備用;
2. 將肉汁裝進盒子放進冰箱定型;
3. 定型成凍後扣出,切片裝盤;
4. 將各種調料混合,兌成味汁一起上桌,即可。
1、冷水下鍋是爲了更好地煮出膠質等物質。2、只有始終用小火纔可以保證湯色不渾濁,讓最後的成品有比較好的晶透感。