美味蓮藕紅燜膀怎麼做美味好吃

蓮藕紅燜膀是一道口感獨特，味道鮮美的家常菜餚。蓮藕有一定的藥用價值，味微甜，爽脆清口，豐富的營養價值，且有降三高，清腸胃的特殊功效。蹄膀肉的質感十分Q彈，具有嚼勁，豐富的肉纖維和些許膠原蛋白使其變得非凡。在多種酌料的浸泡下，紅燒的手法讓這道菜充滿了誘惑力！

主料

輔料

具體步驟

膀肉切小塊用開水氽一水撈出濾水備用，蓮藕切小塊（淘淨澱粉）濾幹水

蔥切段，豆瓣醬剁細，老薑，蒜子拍鬆

中火熱鍋入油，6成熱時倒入氽過水的膀肉加上姜，蒜，花椒粒，大料煸炒

煸至肉皮發白時，烹入調酒，將豆瓣醬，冰糖放入煸炒出紅油，放一小勺老抽

將肉煸香出紅油時放入藕塊和香菇。將泡髮香菇的水加熱倒入剛沒過食材，調好味。蓋好鍋蓋，微火燜至1小時左右，熟軟後收汁，加適量雞精，少許鹽，撒上蔥段和勻起鍋

烹飪技巧

燜燒時可以把泡香菇的水（香菇泡發前先洗淨再泡）燒熱後加入，營養不流失，香味更濃郁。調味料有豆瓣醬，老抽，放鹽時根據自家口味酌情調味，以免過鹹影響食用