蟹黃豆花的家常做法圖解

這道蟹黃豆腐花，我是在我朋友的酒席上吃到，這是我人生中第一次吃到這盤蟹黃豆腐花，以前我從未想過，蟹黃和豆腐這兩個東西可以搭配在一起，但是當我第一次吃到，我就喜歡上它的，這神奇的口感，蟹黃的顆粒感加上豆腐的順滑，別有一番滋味呢。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

豆腐清洗乾淨，切成長條，擺在盤子上。自己吃不在意的話也可以直接切成小塊一股腦放碗裏，如果是宴客的話最好還是擺個造型比較好看。擺好後放進微波爐大火2分鐘。沒有微波爐就用蒸鍋坐點水燒開後，把豆腐放進去，蒸5分鐘就好了。不擺盤的話不用蒸，後面介紹製作方法。

第二步

準備好四個鹹蛋黃，放進小碗裏，微波爐高火30秒，取出用勺子壓成蛋黃碎。我是懶人，直接切碎的。

第三步

把鹹蛋黃放在案板上，用刀切成碎碎的，再用勺子慢慢壓一下。不壓也沒事，我就是直接放鍋裏炒的。

第四步

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，關小火，把切碎的鹹蛋黃放進去，加入料酒去除蛋黃的腥氣，慢慢炒香。

第五步

邊炒用勺子把鹹蛋黃慢慢壓碎，炒出鹹蛋黃的香氣，加入一點水。我沒有加鹽，覺得有鹹蛋黃的鹹味就夠了，你可以用筷子嘗一下鹹淡，覺得淡就稍微加一點鹽。 再次炒香後調入少許的玉米澱粉，攪拌均勻，稍微有些濃稠的樣子，就好了。（在這一步驟，加水後就可以把裝進大碗的豆腐放進鍋裏了，蓋上鍋蓋小火慢燉5分鐘，調入少許的玉米澱粉，攪拌均勻，加雞精或雞粉提提鮮，出鍋裝盤就好了，這一大盤用勺子挖着吃最過癮了！）。

第六步

微波爐裏取出豆腐，把鹹蛋黃澆在豆腐上，再撒上切碎的小香蔥。