自制土豆泥迷迭香麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.酵頭原料混合揉成光滑麪糰，室溫發酵2到4小時，發至2倍大，取出，排氣，重新整成圓形，用保鮮袋裝好，冷藏過夜，3天內可以用。

2.將除鹽以外的全部主麪糰材料、配料投入麪包機攪拌20分鐘，加入鹽再攪拌10分鐘，麪糰留在麪包機裏完成基礎發酵。

3.發酵籃抹粉。

4.取出基礎發酵完的麪糰，排氣滾圓鬆馳15分鐘，重新滾圓，光滑面朝下放入發酵籃中，蓋上保鮮膜室溫二次發酵50分鐘。麪糰非常溼，比較難操作。

5.烤箱連石板一起預熱到232度，預熱40分鐘，後10分鐘再放入烤盤一起預熱。倒出麪糰，放在烘焙紙上，割包。

6.往烤箱內石板下方的烤盤裏澆一杯沸水，關門。將麪糰連烘焙紙一起轉移石板上，烤盤內再加一杯熱水，關門。上下火烤15分鐘，抽走烘焙紙和盛水的烤盤，再烤30分鐘取出，放冷卻架上放涼即可。中途加蓋錫紙。

烹飪技巧

1、發酵籃撤粉要均勻，避免麪糰粘住不能倒出。2、石板要提前與烤箱一起預熱，石板蓄存大量熱量，能幫助麪包在烤箱中膨脹。3、麪包上色後，加蓋錫紙。