自制土豆地雷麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將除黃油和可可粉之外所有原料加入麪包機中；

2. 選擇和麪程序開始和麪；

3. 20分鐘後暫停，取一小塊麪糰慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜；

4. 此時加入切碎的軟化黃油；

5. 再次開始和麪，10分鐘後一個和麪程序結束，重新再啓動一次和麪程序，攪打10分鐘後暫停，此時麪糰已經攪打得非常光滑；

6. 取一小塊麪糰慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時破口不光滑，即已達到擴展階段，可停止攪拌，如果沒有達到請繼續攪拌；

7. 將麪糰取出分割成兩份，一份稍多，一份稍少，將少的那一份麪糰中加入5克可可粉用手揉和均勻；

8. 將兩份麪糰分別裝入大盆中，包上保鮮膜置於溫暖處（30-35度）發酵至兩倍大；

9. 將發酵好的麪糰取出排氣，本色麪糰分割成5等份，可可麪糰分成大小不一的50份，逐一滾圓，然後按照1份本色麪糰周邊均勻擺放10份可可麪糰的標準，在烤盤中碼放整齊，注意中間留出足夠的空隙；

10. 置於溫暖溼潤處（35-42度，溼度大於30%）發酵至兩倍大；

11. 將發酵好的麪糰表面均勻的刷上全蛋液；

12. 烤箱預熱，上下火180度，中層，烤25分鐘左右，上色後注意加蓋錫紙，以免表面顏色烤得過深；

13. 擠醬筆中裝入黑白兩色巧克力醬，畫出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齒；

14. 最後用竹籤穿入一顆紅櫻桃，插在麪包中間即完成。

烹飪技巧

1.沒有成品擠醬筆的，可以自己溶化黑色和白色巧克力製成巧克力醬，只是注意巧克力溶化時需隔水溶化，不能用直火加熱，水的溫度也要保持在50度左右，不可過熱，因爲過高的溫度會讓巧克力油水分離；2.嘴部的線條比較細，用擠醬筆不好完成時，可以用牙籤沾少量巧克力醬來操作，會比較方便；3.如果想全部用可食用食材，穿櫻桃的竹籤可以用比較細的棍子餅乾來代替，只不過穿的時候要注意手部力度，否則很容易折斷，而且櫻桃的水分也很容易讓餅乾體軟化，所以動作一定要快，而且做出來要儘快吃掉。