醋椒鱸魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備階段：1、將鱸魚剔骨，去頭尾，魚骨切段。剔下的魚肉片成蝴蝶片（即：一刀不斷，一刀斷，讓兩片中間有點連接，開啟像個蝴蝶的樣子）；2、將蔥姜切碎備用；3、檸檬切片；4、將鱸魚片放入料酒、鹽醃製10分鐘。

2. 製作階段：1、將醃製好的鱸魚片加上澱粉上漿；2、燒開水加入鱸魚片煮沸後撈出（不要煮太久，魚片泛白就可以了）；3、鍋內加油，炒煸魚骨（含魚頭尾），待半熟加入開水煮出白湯（注意一定是加入開水）；4、撈出魚骨放入盤中，湯留用；5、加油，放入蔥、姜、白胡椒煸炒至香味出來，加入白湯煮沸，加鹽；6、放入魚片煮入味後，將魚片撈出放入盤中；7、 在湯中加入檸檬，煮3-5分鐘，關火同時加入醋（一定是最後才放醋，並起鍋）；8、將湯瀝出，淋在魚肉上即可。

烹飪技巧

注意：1、所謂“醋椒鱸魚”這道菜中的“椒”指的是白胡椒；2、爲了美觀，可以在拼盤的時候，將魚頭尾放置，並把魚肉放在中間。這道菜，做出來後，還是保留了一定的鱸魚鮮味，哦耶！