下巴划水怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. ?草魚頭、草魚尾洗淨，分別剖開兩半，一起拌入調味料醃10分鐘。

2. ?用5大匙油爆香蔥、薑片,焦黃時撈除，再放入魚頭及魚尾分別兩面煎黃，並放入調味料及1杯清水燒10分鐘。

3. ?燒至入味且湯汁稍干時，撒入青蒜絲即可盛出。

4. Tips：

5. ?如果帶魚頭做下巴划水的話，只能用草魚；若只燒划水時，亦可用鰱魚，但肉質不如草魚好。

6. ?調味料中之醬色，目的在增色，因江浙菜湯汁較深濃；沒有時不加亦可，或使用深色醬油也可。