美味的西葫蘆油合子怎麼做美味好吃

我特別喜歡吃美味的西葫蘆油合子，因爲西葫蘆是我的最愛，西葫蘆無論是配辣椒還是單獨炒，都十分得好吃，我的家裏人都特別喜歡吃油合子，今天我給大家介紹一道菜，這道菜無論是招待客人，還是自己在家制作，都特別的美味，而且還受到老人的喜愛。來製作美味的西葫蘆油合子

主料

輔料

具體步驟

小蝦乾用溫水加少許料酒浸泡20-30分鐘，撈出瀝乾水分（如果是蝦皮的話只需用水沖洗一下瀝乾水分即可）

雞蛋打散，炒鍋內注油，晃勻鍋邊，油溫四成熱時就倒入蛋液，用筷子不停劃圈拌炒（這樣炒出來的雞蛋比較細碎，方便包餡）

在雞蛋都快凝固時關火，利用餘溫將蛋液炒熟，這時倒入蝦乾或蝦皮利用鍋的餘溫拌炒一下，晾涼備用韭菜事先摘洗乾淨，

瀝乾水分，切末裝盆，將晾涼的雞蛋碎和韭菜末放在一起，先往裏倒一匙花生油拌勻，再放適量鹽拌勻就是餡料了

先將麪粉倒入開水，邊倒邊攪拌，會形成一些麪疙瘩，再倒入冷水繼續用筷子攪拌，直至都形成小麪疙瘩，然後用手揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上溼布或保鮮膜醒半個小時，就可以用了

韭菜合子烙制很簡單，麪皮擀的儘量薄，包好的合子用手兩面按扁一下，這樣比較容易熟，雞蛋本身是熟的，韭菜也很容易熟，所以只要麪皮熟了，韭菜合子就算熟了

烙的時候先熱鍋，放油，晃勻，油冷的時候就可以把包好的韭菜合子放進去，中小火煎制，一面煎成金黃色再翻煎別一面，兩面都金黃色就可以出鍋了