雜菌無花果燉烏雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將幹香菇、幹姬鬆菇、幹牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時；

2. 過清水沖洗乾淨，邊沖洗邊用手揉搓，確保洗淨泥沙後，分切成小塊；

3. 取一大鍋，倒入大半鍋水煮沸，下入清理乾淨的整烏雞，氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出；

4. 另取一鍋，注入適量水，下入烏雞、薑片、菌類和無花果，大火煮沸後轉最小水，燉2小時左右，加入鹽和胡椒，再小火燉30分鐘即可。

烹飪技巧

燉湯講究的是火候與時間，小火慢燉才能原汁原味、將各種營養溶解在一碗湯裏，此湯不同於一般的雞湯是清亮或金黃的，因爲加入各色菌類，所以湯色偏深，所以衡量這碗湯是否燉煮到位，就看湯色是否黑中帶紅、紅中帶黃，喝一口的濃郁的雞湯的鮮美與菌類的異香。