五彩芝麻湯圓怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜去皮後切成小塊，蒸鍋里加冷水蒸15分鐘即可,把蒸好的南瓜用勺子碾成泥；

2. 取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥和成麪糰；

3. 50克菠菜切成小段後放入攪拌器加入120水打成菠菜泥後過濾成120克左右的菠菜汁；

4. 容器裏放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波爐溫熱一下）揉成麪糰；

5. 紫甘藍70克，放入攪拌器，加150克水，過濾後得大約110克紫甘藍汁；

6. 容器裏放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘藍汁（微波爐溫熱一下）揉成麪糰；

7. 芝麻炒熟後打成粉

8. 容器裏放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克溫水揉成麪糰；

9. 大碗裏放150克芝麻粉，加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再調節；加入75克豬油。用手攪拌均勻後搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷凍1個半小時；

10. 從上面揉好的糯米麪團各自取下16克小麪糰，放入水中煮到浮起來，也可以一個個放入鍋中煮；

11. 把上面煮過的16克南瓜小麪糰放入南瓜主麪糰裏一直揉到麪糰光滑；

12. 把揉好的麪糰分成等量的小劑子；取一個劑子轉成窩形後放入一個芝麻小球；

13. 包緊後搓圓；

14. 把上面煮好的16克藍色小麪糰放入藍色主麪糰裏揉到麪糰光滑,分成小劑子後同樣方法包制；

15. 把上面煮過的16克小綠色麪糰放入綠色主麪糰揉到麪糰光滑；分成小劑子後同樣方法包制；

16. 把上面煮過的16克黑色芝麻色麪糰放入芝麻主麪糰揉到麪糰光滑；分成小劑子後同樣方法包制；

17. 把上面煮過的16克白色的小麪糰放入白色主麪糰裏一直揉到麪糰光滑；分成小劑子後同樣方法包制；

18. 包好後鍋中加水，水燒開後加入湯圓，放一點桂花；

19. 再次滾起後加小半碗冷水，再滾後再加小半碗冷水，直到湯圓完全浮起來就好了；

20. 吃的時候可以在湯水裏根據自己的喜歡加點糖或者蜂蜜；

烹飪技巧

1.芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1；2.糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那麼糯米粉和溫水的比例是10：7；3.揉好的麪糰還要取下一個小麪糰煮到浮起後要放回原來的麪糰揉到均勻，記住這個小麪糰的量是取原麪糰量的10%就可以了，比如麪糰重100克，那麼取下10克就可以；4.我這裏總共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23個左右，所以是不夠包的，你可以再多做點芝麻球，還有我覺得南瓜湯圓原味就很好吃，所以就不包餡了。