牛尾山藥煲的做法 - 牛尾山藥煲怎麼做

“前幾天做了紅燒牛尾是用的牛尾比較粗的部位，今天繼續上我的牛尾，用牛尾細的部位煲了牛尾山藥湯，牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。尾巴富含膠質、風味十足。既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。此湯有強身健體，補髓提神，滋陰壯陽等功效。
這款湯煲中，我加入了鐵根山藥，鐵根山藥以口感好，營養價值高爲更多人所接受，有補氣  健脾胃  滋陰補陽的功效。素有溫補小人蔘之稱，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛尾山藥煲的做法步驟

• 1、將牛尾沖洗乾淨。

• 2、順着關節，剁成段。

• 3、用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。

• 4、鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。

• 5、撈出後洗去血水。放入湯鍋中。

• 6、燒開後，用勺撇去血沫。

• 7、加入薑片，大火煮開，轉微火煲至2小時。

• 8、將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。

• 9、牛尾湯中加入大棗。

• 10、加入鐵根山藥塊，繼續煲至1小時。

• 11、根據自己的口味，加入鹽胡椒粉調味即可。

小竅門

山藥去皮後泡在水中，以免變黑氧化。