五彩繽紛的湯圓怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將紫薯洗淨，放鍋內煮熟，趁熱剝皮，用匙子壓按成泥。

2. 取100克紫薯泥與100克糯米粉混合，混合的過程會有些幹，這時可以一點點加入煮紫薯的水來調和。

3. 揉好的紫薯團備用。

4. 紅蘿蔔磨成茸，用紗布包住擠壓出汁水。

5. 用200克麪粉與150克紅蘿蔔汁揉成粉紅色麪糰。

6. 南瓜切片蒸熟後壓成泥，加入糯米粉揉成黃色麪糰。西紅柿磨成茸擠出汁水，和糯米粉揉成淡粉色麪糰，20克抹茶粉和80克糯米粉加溫水揉成綠色麪糰，20克可可粉和80克糯米粉加溫水揉成巧克力色麪糰。

7. 取一小塊綠色麪糰，揉圓後壓扁。

8. 中間放入紫薯泥餡，包起揉圓。

9. 取一小塊紫色麪糰，中間包入巧克力。

10. 包起揉圓。

11. 取一小塊黃色麪糰，中間包入紫薯餡，包起揉圓。

12. 將所有的湯圓包好（餡料可以按自已喜歡的包入）。

13. 將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，防止粘鍋。

14. 大火再煮開後，湯圓浮起來，轉中火，加入少量的涼水。

15. 中火繼續煮開後再加入少量的涼水，再煮2-3分鐘左右，湯圓就煮熟了。

烹飪技巧

湯圓要煮的漂亮，也是有小竅門的：1、將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，這樣就可以不粘鍋底。2、湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。3、在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。