新版糖醋排骨 - 春季美食怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.06W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
豬小排 :650輔料
芝麻 :少許鹽 :15
白醋 :20
老抽 :6
生抽 :15
黃酒 :5
橙汁 :10
番茄沙司 :1瓶
白糖 :100
蔥姜 :15
白胡椒粉 :4
鮮檸檬汁 :5
色拉油 :800
具體步驟
1. 排骨剁成長形塊,放入蔥姜、黃酒、鹽、少許白胡椒粉醃製15分鐘。
2. 把醃好的排骨放入6成油溫裏炸一下,目的是去除排骨上多餘的脂肪,這樣更健康些。沒有條件的也可以省略這個步驟。
3. .把炸好的排骨放入開水中煮5分鐘左右,去除排骨裏的脂肪,然後出鍋,用涼水沖洗乾淨。
4. 放入蔥姜段,少許油煸香,依次下入排骨、番茄沙司、白糖、鹽、生抽、老抽、橙汁、白糖、檸檬汁、清水,大火燒開,小火燜35分鐘。
5. 把燜好的茄汁排骨,旺火收汁,淋些白醋即可。
6. 把茄汁排骨進行裝盤擺好形狀,撒少許炒熟的芝麻即可。
特點:酸甜可口色澤豔麗營養健康誘人食慾要領:排骨一定要醃製,這樣才能入味,火候要大火燒開,小火燜制。