香芋蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.74W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
蛋黃 :5個蛋白 :4個
糖 :60
低粉 :40
黃油 :30
荔浦芋頭泥 :適量
淡奶油 :100
輔料
具體步驟
1. 先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟,再壓成泥,蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥,幾乎沒有纖維。
2. 淡奶油里加入適量的芋頭泥,攪拌均勻無顆粒,再加入10g的糖,打發。
3. 蛋黃蛋白分離,蛋白分幾次加入30g的糖,打至溼性發泡。
4. 蛋黃加另外30g的糖,加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊。
5. 蛋黃蛋白混合均勻,膽大的話可以用電動打蛋器,會更加均勻,而且蛋糕卷需要更加細緻的組織,用電動打蛋器是可以的哦~
6. 篩入低筋麪粉,攪拌成均勻的蛋糕糊。
7. 黃油提前隔水或者微波爐融化成液體,放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻。
8. 蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤。
9. 烤箱預熱200度,10分鐘,表面金黃即可。出爐後倒扣在晾架上,撕去油紙
10. 晾涼後,蛋糕烤面朝上,放在油紙上,抹上芋頭奶油,一端如圖留出空位。
11. 藉助油紙將蛋糕片捲起來,油紙兩端擰緊,靜置半小時定型,再去掉油紙。 吃的時候切片。
芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。