香甜的香橙蛋糕卷怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :4個橙子 :1個
玉米油 :40
低筋麪粉 :80
橙子水 :60
白砂糖 :60
輔料
奶油 :適量具體步驟
1.橙子洗淨切薄片。
2.鍋中放水,加入橙片,加30克白砂糖(從主料中取30克),煮約10分鐘。
3.煮至白色部分透明即可,取出晾涼。
4.擺在烤盤中。
5.稱量好所有主料。麪粉過篩備用。
6.蛋清、蛋黃分離。
7.蛋黃打散。
8.加入玉米油,攪拌均勻。
9.加入煮橙子的水,攪拌均勻。
10.篩入麪粉。
11.攪拌成順滑的糊。
12.先把蛋清打出魚眼泡。
13.第一次加1/3白砂糖,繼續中速打發。
14.打至蛋白細膩時,第二次加1/3白砂糖。
15.待打發到有紋路時,加入剩餘的白砂糖。
16.繼續打發到溼性發泡,可以拉出彎鉤的狀態。
17.取1/3的蛋白霜,和蛋糊翻拌拌勻。
18.全部倒回蛋白霜中,再次翻拌均勻。
19.拌好的蛋糕糊倒入烤盤中。
20.抹平,震出大氣泡。
21.放入預熱好的烤箱,上火160度,下火140度,烤15分鐘。
22.出爐立即倒扣,趁熱撕去錫紙。再蓋回蛋糕體上。
23.稍稍晾涼,把蛋糕片邊緣斜切去邊。塗抹上奶油。
24.輕輕捲起,用錫紙包好,放入冰箱冷藏30分鐘。
25.取出切去邊緣即可。
烤箱的溫度僅供參考。