蔥香肉鬆蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.99W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
雞蛋 :5個低粉 :100
輔料
砂糖 :90水 :100ml
色拉油 :70ml
蔥花 :適量
肉鬆 :適量
色拉醬 :適量
具體步驟
1. 雞蛋分開蛋黃和蛋白,分別裝入無水無油的乾淨容器中;拿一個大碗,倒入水和色拉油,用手動打蛋器攪打至看不見油星;
2. 篩入提前過篩2次的低粉,稍作攪拌,不用多攪,看不見乾粉即可;
3. 加入蛋黃,用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態,做成蛋黃糊備用;
4. 蛋白中分3次加入白糖,用電動打蛋器高速轉低速攪打,至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的溼性發泡;
5. 預熱烤箱170度,分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊,成爲順滑的蛋糕糊,拌的時候不能畫圈攪拌,以免消泡;
6. 烤盤上鋪上油紙,上面撒上蔥花;
7. 倒入蛋糕糊,用力在桌面上振幾下烤盤,振出大氣泡,撒上蔥花;
8. 烤箱中上層,170度,上下火22分鐘,轉上火烤2分鐘,出爐後倒扣在烤網上,撕去油紙;
9. 稍涼後反過來;(這裏我忘記了在烤網上鋪油紙,翻來翻去好麻煩,應該在烤網上鋪一張油紙或保鮮膜,倒扣後稍涼就直接拉着油紙移下來就方便多了)
10. 在蛋糕面上鋪上保鮮膜,再翻過來,抹上一層沙拉醬;
11. 撒一層肉鬆,用手稍壓實一下;
12. 把蛋糕捲起來,放涼後切塊即可。