香橙蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 橙子洗淨切薄片。爲了更好清潔橙皮，可以用鹽摩擦清洗。

2. 將橙片放入鍋加入50克砂糖再加水以沒過橙片爲宜，煮15分鐘至橙皮透明。

3. 取出橙片用廚房紙吸去水份。

4. 把橙片放在鋪有油紙的烤盤上

5. 將幼砂糖15克與蛋黃混合，攪拌至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻

6. 低粉、玉米粉、泡打粉和鹽混合後過篩加入蛋黃中

7. 攪拌均勻

8. 蛋清加入檸檬汁，用電動攪拌器打至大泡，分三次加入50克砂糖打至硬性發泡

9. 分三次將蛋清加入到蛋黃糊中，輕快攪拌均勻。

10. 倒入有橙片的烤盤，刮平。輕磕幾下使氣泡排除

11. 放入已預熱烤箱中上層160度烤15分鐘

12. 淡奶油加入10克幼砂糖打至九分發

13. 蛋糕片取出烤箱倒扣在另一張油紙上，趁熱掀開油紙後再將油紙蓋回去以免蛋糕發乾。晾涼，翻面。抹上打發的奶油

14. 從一端將蛋糕捲起，捲成卷。用保鮮膜或油紙卷好，放入冰箱冷凍30分鐘固定。

15. 取出開啟。

16. 切片食用

17. 開吃吧

烹飪技巧

做好的蛋糕卷片晾涼不易時間過長，否則表面發乾，卷時容易裂開。奶油不可抹太滿，以防卷制時奶油溢出。奶油的甜度可按個人喜好增減砂糖用量。