橙香杏醬蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 橙子切下六片，加少量糖煮至橙皮透明撈出，放在廚房紙上吸乾水分。

2. 烤盤鋪錫紙，橙片斜着均勻鋪開。斜鋪可以保證蛋糕卷切片後每片上都有橙。

3. 切開後剩下的橙子擠出汁水備用。有多少就用多少好了，橙汁和水總共50克。榨汁後的橙皮搓出橙皮屑。

4. 雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃加10克糖攪勻，加入玉米油攪勻，加入橙汁和水攪勻，篩入低粉和泡打粉用刮刀不規則攪拌均勻；最後加入橙皮拌勻。麪糊放一邊備用。

5. 蛋白倒入無水無油打蛋盆，按照戚風的方法打至能拉出稍彎尖角的程度。

6. 挖三分之一蛋白到麪糊盆中，以不規則攪拌方法拌勻。

7. 將上一步倒入蛋白盆中繼續拌勻。

8. 拌好的蛋糕糊倒進烤盤，抹平並端起盤子震兩下。

9. 送入180度預熱的烤箱18分鐘，出爐倒扣在烤網上，趁熱揭掉底部的錫紙。

10. 稍涼後塗抹適量杏醬，在一頭劃三刀，卷的時候好卷些。

11. 捲起並用油紙包起來兩頭擰住象包糖果一樣，放入冰箱半小時定型。

12. 切片食用，味道太美好了。

烹飪技巧

杏醬製作方法：500克杏加200克糖即可，杏先洗淨，拿開水燙一下，剝皮去核，切成小粒。用糖醃漬半小時，放入鍋中熬煮至粘稠或自己想要的黏稠度。