家庭版青木瓜菠蘿甜辣蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將新鮮的菠蘿切小塊,在鹽水中浸泡半小時.青木瓜削皮切小塊,洋蔥和青辣椒切小塊.

2. 新鮮的蝦剝皮去紗線,在後背開一刀,放上薑片,少量的料酒、幹澱粉、鹽醃製20分鐘

3. 將醃好的蝦仁沾滿幹澱粉,在五成熱的又裏炸至金黃.

4. 重新起過做油,油熱後放入洋蔥,翻炒一分鐘,放入控幹鹽水的菠蘿塊,炒一分鐘後,放入木瓜塊.炒再炒兩、三分鐘.倒入泰式甜辣醬,翻炒片刻加入適量的鹽後放入炸好的蝦仁和青辣椒炒半分鐘,蝦仁上均勻的沾滿醬汁就可以出鍋了.

烹飪技巧

一、要在菜餚臨出鍋前加入味精。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。長期積聚體內可造成心跳加速、手顫抖、失眠等不良反應。二、不宜在鹼性食物中添加味精，如包子、饅頭等。在鹼性環境中，穀氨酸鈉會變成穀氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。三、注意菜餚的鹹淡程度。如果菜餚太鹹，味精就可能吃不出鮮味；太淡則味精的鮮味“吊”不出來。做涼拌菜時，宜先將味精溶解後再加入。因爲味精的溶解溫度爲85℃，低於此溫度味精不易溶解。四、老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應少吃味精。經實驗證明，每道菜應以不超過0.5毫克味精爲宜。