清真菜 - 清炒土豆絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。

2. 炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接着下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1.土豆發芽，黴壞不能使用，發芽土豆含龍葵素，遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。2.土豆用清水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素。3.土豆絲炒熱後要及時烹入醋。