紅燒馬鞍橋 - 蘇菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鱔魚宰殺，去除內臟。背部切花刀，斬成6釐米的長段，放入開水鍋中汆一下，去除表皮粘液。

2. 汆過水的鱔段自然彎曲，形似一個個小橋。

3. 鍋上火，把蒜瓣用熱油炸至金黃撈出。鍋留底油，放入蔥姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，加入料酒、醬油、糖和適量的水，用小火把肉燒製5成熟，再把鱔段蒜瓣加入。

4. 小火燒製40分鐘左右，改用大火收汁，加入鹽，雞精，胡椒粉，出鍋前淋入麻油。