自制棗泥餐包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將原料中的牛奶、雞蛋、奶粉、高筋麪粉、白砂糖、鹽、酵母依次放進麪包機桶裏，啓動快速揉麪程序；我的機器是一個揉麪程序是20分鐘，結束後，麪糰能夠拉出厚點的成片的膜狀，將麪糰撕成小塊，加入橄欖油，再啓動一個快速揉麪程序（橄欖油可以換成黃油，我是沒來得軟化黃油，就用了橄欖油）；

2.揉好的麪糰在麪包機裏發酵至兩倍大；

3.發酵好的麪糰排氣揉勻後分成九個等大的小麪糰，每個麪糰約87g左右，蓋上保鮮膜靜置15－20分鐘；（視室內溫度而定）

4.自制的棗泥餡。製作方法：紅棗洗淨放湯鍋里加適量水煮熟，紅棗鼓漲，攪拌之後去核，用篩網過濾掉棗皮，把過濾後的棗泥放炒鍋裏炒去多餘的水份，達到自己想要的濃稠度即可關火放涼後使用；

5.靜置後的麪糰排氣揉勻，用擀麪杖擀開，包上棗泥餡；

6.包好後收口朝下；

7.全部包好後依次擺放在烤盤裏，放到烤箱裏進行二次發酵；（我用的是九寸不沾方形模具）

8.二次發酵可以使用烤箱的發酵功能，也可以在下層放一盤開水，關上烤箱門，約30－50分鐘發酵至兩倍大；

9.烤箱上下火，中下層，170度25分鐘；

10.出爐後刷上一層蜂蜜水，表面即可以光亮起來，但有些粘手；

11.從模具中扣出來，因爲是不沾模，非常好脫模。如果使用非不沾模，可以先抹一層黃油或橄欖油，也比較好脫模。

12.以前我做麪包都喜歡在二次發酵完成後烘烤之前刷全蛋液，這一次嘗試烤完以後刷蜂蜜水，也很不錯，表面甜甜的，雖然有點粘手，但可以忽略；

13.掰下一個看看效果，組織很柔軟，放涼之後也不會變硬，不過麪包涼了以後需要裝進保鮮袋密封儲存，不能放冰箱冷藏，如果三天之內就能吃完，可以室溫儲存，如果吃不完，可以冷凍儲存，吃之前拿出來室溫解凍就好了。

14.甜甜的棗泥餡很實在，而且沒有任何添加，只有紅棗本身的甜味，口感非常不錯，沒有棗泥的話，也可以換成豆沙餡或者紫薯餡，或者其它的自己喜歡的餡料，都可以做成一款不錯的早餐麪包。

烹飪技巧

注意事項：麪包的液體含量比較大，雖然配方有現成的，但因爲每個人使用的麪粉不一樣，吸水性不同，所以同樣的配方在不同的麪粉使用中液體會有所增減，建議先預留10g左右的液體量，將其它材料揉成麪糰後，看情況再適量添加預留液體；烤箱溫度和時間也是如此，每個烤箱的溫度和時間都會有區別，我這裏所列的溫度和時間只是我烤箱上顯示的，至於其它的烤箱，需要自行調試。