自制棗泥麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 稱量好所有材料；酵母先用一半左右的水（80克）化開備用；黃油切小塊室溫軟化；所有乾性材料放到和麪盆裏拌勻；然後將化好的酵母，蛋液及剩餘的水的部分（可以先倒入部分，剩下的看攪拌的情況再酌情添加）倒入，開始和麪（黃油這時先不要加）

2. 麪糰和到基本成形，表面也稍微光滑，擀開後稍微能出來薄膜時就可以準備進入下一步

3. 將前面已經生成一定麪筋的麪糰稍微擀開，包入已經軟化的黃油（不能融化成液體）後繼續和麪。手工揉麪爲了降低難得，最好使用這種後油法

4. 揉到麪糰至擴展階段，也就是擀開後可以形成薄膜，弄破後是不規則的洞口。這時就可以把麪糰放入和麪盆中蒙上保鮮膜進行發酵，溫度28℃左右發酵1小時至原來的2-2.5倍大

5. 將發酵好的麪包排氣後，均勻分成3份，滾圓後進行15分鐘的中間發酵，讓麪糰鬆弛下來便於整形

6. 取一箇中間發酵好的麪糰擀成長方形；棗泥也分成3份，取其中一份擀成小於麪糰的長方形（就是照片裏那片黑乎乎的東西，呵呵，整形的技術還不到位）

7. 將棗泥片疊放到麪糰片上，從上到下捲起來，卷好後，收口朝下放到烤盤中，蓋上保鮮膜進行最後發酵，約40分鐘發酵至2倍大後，取出刷上全蛋液（蛋液越多面包烤出來後上色越深）

8. 烤箱180℃預熱15分鐘左右，放入中層，上下火烤15分鐘

9. 最後幾分鐘注意觀察下上色情況，到自己滿意的程度即可出爐

烹飪技巧

和麪時，最後不要把水一下子都倒進去，要根據麪粉的乾溼度慢慢添加。如果是用機器和麪倒還好，自己手工和麪的，這水的份量對和麪的成敗和難易度就很重要了