美味營養的自制川味麻辣香腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好豬肉。我家準備的豬肉比較瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以準備肥一點的豬肉。

2.腸衣也準備好。我準備的是小腸衣，小腸衣灌出的香腸比較細，不會很粗大。

3.其他調料也備好：花椒粉，辣椒粉。鹽，玉米油，白酒，味精，白糖。

4.豬肉洗淨晾乾水分後，將豬肉切成長肉條。

5.豬肉裏調入油、鹽、糖、味精，白酒。

6.繼續調入花椒粉，辣椒粉。

7.將豬肉同調料攪拌均勻，醃製2個小時左右。

8.腸衣用適量鹽、料酒抓勻，醃製片刻，用流動清水洗淨後，再用溫水清洗兩次。水溫不易過高，否則會使腸衣粘連。

9.把腸衣灌在灌腸器上，然後往灌腸器入口裏灌豬肉。

10.灌好的香腸在合適的長度用繩子綁緊。一截一截的綁，不要全部灌完了再綁。灌好的香腸靜置，醃製24小時左右。

11.醃製完成後，香腸用溫熱水沖洗幾秒鐘。

12.立即掛在通風處。

13.曬至八成幹即可放冰箱冷凍室。或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室，還是真空處理，都可使香腸儲存半年以上。

14.晾曬乾的香腸，洗淨，蒸熟。

15.蒸熟的香腸切片即可食用。

烹飪技巧

1、醃製完成後，香腸用溫熱水沖洗幾秒鐘，這樣晾曬的時間偏短。2、香腸晾曬至八成幹即可，曬得太乾咬不動。3、香腸可放冰箱冷凍室，或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室，還是真空處理，都可使香腸儲存半年以上。