美味的四川麻辣腸製作DIY怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬後肘一個，十八斤。另外又加了二斤比較肥的豬五花肉。

2. 切成兩釐米寬，三釐米長的肉條（呵呵！其實不用太精確，看着大小合適就OK了。）這是切好的肉條。

3. 二十斤肉加了半斤鹽，二兩白糖。

4. 花椒麪辣椒麪各三兩。

5. 胡椒粉，五香粉酌情添加。

6. 飲料瓶子剪成這樣，在後面的灌製過程中它是主要的工具。

7. 市場上買來的腸衣，清洗乾淨。

8. 所有的調料加在切好的肉裏，使勁攪拌開，醃一夜。（裏面加了二兩白酒，忘記拍照了）

9. 將一根腸衣的一頭套在飲料瓶口上，另一頭打結。將醃好的肉一塊塊順着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了將近四個小時，如果有灌香腸的機器，那這個過程就簡單多了。

10. 一根腸衣灌滿後，再將其分段，用線系下。這是灌製好的香腸。

11. 放在背陰通風處，一個星期左右就可以開吃了。

烹飪技巧

香腸不能晾曬過久，水份流失太多口感就會發柴，晾的差不多時，就可以放入冰箱中儲存了。灌製香腸，肉的肥瘦比要適量，肥肉少了，灌製出的香腸會發幹，不香嫩。還有不要忘記在每節腸上面最後要用牙籤紮上小孔，以利通風換氣。呵呵！