顏值高的戚風小蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.製作蛋黃糊：牛奶與色拉油倒入盆中，

2.用手動打蛋器打至乳狀，

3.篩入低粉，

4.翻拌均勻，

5.加入蛋黃，

6.翻拌均勻，蛋黃糊完成，

7.製作蛋白糊：蛋清入盆，加2滴白醋，

8.用電動打蛋器低速打至粗泡，

9.加入白砂糖，

10.中速打至硬性發泡，時間約爲3分鐘，蛋白糊完成，

11.取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊中，

12.翻拌，切拌均勻，

13.取剩餘的蛋白糊，倒入蛋黃糊中，

14.繼續翻拌，切拌均勻，蛋糕糊完成，

15.將蛋糕糊，倒入模具中，

16.烤箱提前預熱，180℃，上下火，中層，烤18-20分鐘，

17.烤至5分鐘時，已經頂出模具了，

18.烤至15分鐘時，蛋糕已經明顯上色，這時要注意觀察，切勿烤過，

19.烤好的戚風小蛋糕，等涼透脫模，即可食用。

烹飪技巧

1.雞蛋冷藏後再打，更容易打至硬性發泡，打至蛋白能有個直立的尖頭即可，切勿打過；2.烤至15分鐘後一定要注意觀察烤箱內蛋糕的顏色變化，切勿烤過；3.6寸戚風蛋糕的方子，正好烤了6個馬芬杯和2個雪方模，可根據自家容器大小調整。