美味的蛋白戚風小方蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 3.18W
蛋白戚風小方蛋糕這道美食所需要的是食材主要爲低筋麪粉、玉米澱粉、牛奶、蛋白。低筋麪粉採用新鮮的小麥精心製作而成，所製作的美食富含豐富的營養物質，而且口感鬆軟，搭配上美味而又營養的牛奶經過高溫的長時間烘烤，美味與營養相互融合，好吃極了。
主料
低筋麪粉 ：110玉米澱粉 ：30
葵花籽油 ：30ml
牛奶 ：55
細砂糖 ：15
蛋白 ：67
輔料
鹽 ：2雞蛋白 ：200
塔塔粉 ：2
具體步驟
1.稱量好麪糊所需的食材。
2.稱量好蛋白所需的食材。
3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
4.用手動打蛋器順時針攪拌至砂糖完全融化。
5.倒入主材料中的67克蛋白，順時針攪拌均勻.
6.將低粉、玉米澱粉混合過篩加入液體中，攪拌均勻即可。
7.將輔料中的200克蛋白放入乾淨無水的不鏽鋼盆中，用電動打蛋器打出粗泡。
8.放入鹽、塔塔粉和三分之一的砂糖繼續攪打，共分三次加入砂糖。
9.打至中性發泡。不要太乾。
10.取三分之一的蛋白放入麪糊中，翻拌均勻。
11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均勻。
12.最後將翻拌好的麪糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
13.翻拌均勻。
14.倒入模具中，震出氣泡備用。
15.180°預熱烤箱5分鐘，中層，上下火烤25分鐘左右，中途若是火高了，可以減一下至170°左右就可。
16.烤好的蛋糕。
17.倒扣在曬網上，自然涼後脫模。
18.做出來表皮金黃，內部組織雪白。
19.成品圖。
1、和戚風蛋糕做法一樣，就是麪糊部分也用的蛋白，特別的Q彈，非常好吃。
