紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩

焯水後在鍋中翻炒幾下。選用五花肉，切成四四方方的小塊，更容易熟透，也容易入味。若不想放冰糖可以放點腐乳汁上色。焯水之後在鍋中翻炒幾下，能讓肉裏的脂肪釋放出一些，這樣燉五花肉就能讓它軟爛而不油膩。燉的時候還要注意觀察，避免糊鍋。