香酥烤羊腿怎麼做美味好吃

香酥烤羊腿在中國有十分悠久的食用歷史，烤熟的羊腿香酥而不膩。主材羊腿中肉質十分細嫩，含有豐富的氨基酸，對人體十分有益，可以提高身體免疫力，而且羊腿中還含有一種特殊的抗癌因子，對預防癌症有很好的效果，香酥烤羊腿外焦裏嫩，十分美味。

主料

輔料

具體步驟

1.羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分（主要是家裏烤箱的大小決定）颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨並在上切上花刀便於入味

2.蔥切段、姜切片待用

3.將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮

4.蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時

5.羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉

6.裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醃製8個小時左右。

7.醃製好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補些孜然

8.烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預熱，250度

9.將烤盤放入烤箱溫度調至220度，烤制15分鐘左右

10.取出羊腿再補上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉

11.再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右

12.取出撒少許孜然面、辣椒麪即可上桌開吃

烹飪技巧

1、烤羊腿時羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裏不熟的情況3、加入調味料一起燉煮，可去除羶氣4、鹽要後放，羊肉不會變老5、浸泡是爲了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間6、放入冰箱冷藏醃製的時間最好在一天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的，最好用飴糖但不好買到，一爲上色二爲烤出焦脆的感覺8、放入烤箱烤制，可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。