摩洛哥烤羊腿怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 烤箱預熱， 200攝氏度，400華氏度，或gas 6

2. 胡蘿蔔去皮，與洋蔥大蒜一起大致切成小塊。芹菜去筋，切成小塊。

3. 香菜葉切下侵入水中保鮮，香菜梗切沫，杏幹切成兩半備用

4. 在切肉的砧板上準備羊肉。 在羊腿上均勻的塗上海鹽和和黑胡椒粉(視個人口味），然後均勻的塗上麪粉和孜然粉。

5. 準備一個足夠大的燉鍋（生鐵的最好），大火加入足夠的橄欖油 （最好能鋪滿鍋底）。放入羊腿，均勻的煎成金黃色。

6. 羊腿煎好後取出，降至中火後放入胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，大蒜和香菜梗。 同時放入檸檬皮削（可以用土豆擦） ，之後切成兩半，把所有的檸檬汁擠入鍋中。 翻炒10分鐘，直到變軟變粘。

7. 加入香菜籽粉，姜粉和蜂蜜。之後加入幹辣椒和桂皮

8. 之後轉大火，繼續翻炒直到香味溢出。

9. 放回羊腿，之後放入西紅柿（最好是罐頭裝得切好的西紅柿），鷹嘴豆，杏仁和杏幹。

10. 倒入高湯之後加鹽調味。燉鍋加蓋，放入烤箱一個小時。

11. 一小時後開蓋，攪拌均勻，之後加蓋繼續放入烤箱一個小時。

12. 一小時後視羊肉的狀況，如果肉離骨則表示已經好了，如果肉還不夠軟可以繼續烤30到60分鐘。 （或者等沒到的朋友直到晚餐時間）

13. 裝盤後加入一勺酸奶，撒上香菜葉和薄荷葉就算好了！

烹飪技巧

這道菜對時間沒什麼要求，越久越好吃。不過要注意不要幹鍋。生鐵鍋是最好的，如果沒有耐高溫的陶瓷鍋也行。如果像我一樣不愛吃酸奶的可以不加，裝盤後在撒一些孜然粉味道更好。加入石榴解膩，女生比較喜歡。翻煎羊腿的時候最好用鉗子，鏟子不好用。