可口的大理石花紋吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料： A: 高粉300g（金像240g 風箏高粉60g）、金燕4g、鹽4g、細砂糖35g、奶粉12g、全蛋液30g、水130g、黃油30g； B：紅豆沙130g

2. 將材料A中除黃油外的材料放入盆中，揉成光滑麪糰；

3. 黃油軟化後加入步驟1中，揉至完全擴展階段，入冰箱17小時冷藏發酵；

4. 將紅豆沙裝進小的保鮮袋中，擀成薄片，放入冰箱冷凍層凍硬；

5. 麪糰發酵結束後，取出，排氣，室溫下靜置15分鐘；

6. 將麪糰擀開，約爲三倍長於紅豆沙薄片；

7. 將紅豆沙薄片放到麪糰中間，麪糰兩面蓋住紅豆沙薄片，壓緊兩邊；

8. 從中間往四周擀薄成大片，三折後鬆弛10分鐘，繼續一次三折；

9. 將麪糰再次擀成長方形，用刀分割成三份；捏住一端，將麪糰編成辮子後，放入吐司模，置於溫暖溼潤處進行二次發酵；

10. 發至9分滿，蓋上吐司蓋，放入事先預熱的烤箱，160度，中層，烘烤40分鐘

烹飪技巧

1、冷藏發酵麪糰，比較適合上班族2、麪糰中的水份依據自家麪粉的吸水性決定