豆豉蒸鮰魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有小料；

2. 小火涼油下鍋（可以加少許水）， 加入豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；

3. 一起煸炒出香味；

4. 炒好後裝入小碗中放涼，將鮰魚切成小塊；

5. 調味料放涼後再放入鮰魚中， 加入適量的鹽和料酒；

6. 攪拌均勻醃製十五分鐘；

7. 將醃好的鮰魚塊放入小碗中；

8. 燒鍋開水，大火蒸上十分鐘；

9. 蒸好後拿出來， 放入小蔥末；

10. 很好吃喲。

烹飪技巧

1.將豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白（記得不要加綠蔥末部分）一起煸炒一下，讓它香味更容易散發出來；記得這些調料料很容易糊，所以炒時要小火，還可以適量加點水，讓它水分全部散發後油煸香就行了；2.炒好的調味料一定要放涼後拌入鮰魚中，再加入點鹽和料酒一起醃製十分鐘；如果熱的會調味料醃製時破壞魚的鮮味；3.醃好的魚碼放在盤中，水開後大火蒸上十分鐘即可，拿出來後再表面上撒些小蔥末。