香濃的石觀音板鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

把鹽和香料放鍋裏炒勻炒幹後，再把鴨子放鍋裏沾勻鹽和香料。

醃製時間很重要，時間短了鴨肉沒底味，時間長了鴨肉又太鹹。

鴨子醃好後，還要板壓成型，這道工序既是定形，又是爲了壓榨出鴨肉中多餘的水分，以便縮短煙燻時間，讓鴨肉的口味幹香。鴨子薰好以後，還要洗去鴨身上的灰煙，然後才放進滷水鍋裏滷

板鴨滷熟撈出來以後，還要趁熱用壓板去壓一下，以幫助板鴨定形。這樣，一道精製的板鴨就出來了