自己做的芒果慕斯蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.43W
主料
色拉油 ：30ml牛奶 ：30ml
低筋麪粉 ：50
雞蛋 ：3個
輔料
淡奶油 ：100白糖 ：10
酸奶 ：150
吉利丁 ：2片
魚膠粉 ：1小勺
芒果 ：適量
橙汁 ：半小碗
檸檬汁 ：幾滴
芒果泥 ：適量
具體步驟
1.蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀。
2.分三次加入白糖打發，提起有直立尖尖的小角。
3.蛋黃加入白糖打至發白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
4.篩入低筋麪粉。
5.快速攪拌均勻。
6.1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
7.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
8.倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡。
9.入預熱好的烤箱，中下層，170度，30分鐘。
10.時間到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然後倒扣。
11.徹底晾涼後用脫模刀脫模。
12.切兩個薄片，把邊緣用剪刀剪去一邊。
13.芒果去皮去核打成芒果泥。
14.芒果泥和酸奶混合均勻。
15.淡奶油打至出現紋路即可。
16.吉利丁用涼水泡軟後，瀝去水分，隔熱水加熱至融化。
17.融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
18.淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯餡。
19.取一片蛋糕放入6寸活底模具。
20.倒入一半慕斯餡。
21.再放入一片蛋糕。
22.再倒入另一半慕斯餡。
23.入冰箱冷藏至凝固，大約4小時以上。
24.橙汁加入一小勺魚膠粉，隔熱水加熱至魚膠粉融化。晾涼後倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
25.用吹風機在蛋糕模具周圍輕輕吹一圈，脫模。
26.裝飾水果即可。
做芒果慕斯一定要挑選熟透的比較甜的芒果。不會做鏡面的直接到第23步就可以裝飾了。
