阿膠沙鍋參的做法 紫金山泉阿膠沙鍋參 阿膠沙鍋參怎麼做
來源:飄香吧 1.21W
“兩千年來阿膠一直被公認爲治病聖藥,作爲滋補、藥用兩宜之佳品。但是,食用阿膠的食療方法更科學的話,滋補效果更是不用說,傳統的食用方式真的行之有效嗎!今天,紫金山泉阿膠爲大家推薦幾種新鮮的阿膠食譜!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
阿膠沙鍋參的做法步驟
1、鍋內放入清湯、阿膠塊小火熬製,期間不停地加入紹酒、純淨水、鮑魚汁,小火熬20-30分鐘後離火備用。
2、黃豆用清水浸泡一夜,撈出備用。
3、黃豆放入老湯中小火煨5分鐘至入味,出鍋放入小沙鍋內,放入活海蔘。
4、取熬好的阿膠汁200克放入鍋中,用溼澱粉打芡後淋入明油,出鍋澆在海蔘上,用菜芯點綴。
小竅門
1、鍋內放入清湯、阿膠塊小火熬製,期間不停地加入紹酒、純淨水、鮑魚汁,小火熬20-30分鐘後離火備用。
2、黃豆用清水浸泡一夜,撈出備用。
3、黃豆放入老湯中小火煨5分鐘至入味,出鍋放入小沙鍋內,放入高壓活海蔘。客人點菜時,將海蔘放入蒸箱蒸熱,取出備用。
4、取熬好的阿膠汁200克放入鍋中,用溼澱粉打芡後淋入明油,出鍋澆在海蔘上,用菜芯點綴。