猴頭菇排骨湯的做法 - 猴頭菇排骨湯怎麼做

“猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”並有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。猴頭菇還有很多藥用價值，中醫認爲：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化
細胞活力、滋補機體的功效，尤其適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。常喝本湯品既然美味可口還滋補身體。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴頭菇排骨湯的做法步驟

• 1、猴頭菇。

• 2、如圖所示，備用。

• 3、提前用鹽水，浸泡一夜。

• 4、泡好的猴頭菇，把根部剪掉，再反覆的清洗捏幹水分，用手撕成小片。

• 5、排骨冷水泡半個小時左右，備用。

• 6、排骨焯水，撈出過涼水，洗淨。

• 7、姜切片，備用。

• 8、擇好的香菜，洗淨，切段，備用。

• 9、枸杞，備用。

• 10、排骨、猴頭菇和薑片一起放入高壓鍋中，再放適量的水。

• 11、大火上汽轉小火燉煮15分鐘，排氣後，開啟鍋蓋即可。

• 12、枸杞和香菜一起放入盆中，倒入燉好的排骨湯，加入少許鹽和雞精調味。

• 13、猴頭菇排骨湯是養胃湯，鮮美可口。

小竅門

1，猴頭菇要洗滌，泡發，漂洗，和烹製四個階段，一定要象豆腐一樣，營養纔會全部出來哦。
2，泡發和漂洗的過程最爲關鍵。每洗一遍都應擠幹水分再泡。連續漂洗至水不黃。