家常萵筍拌竹筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先將萵筍切片用鹽醃製半小時

2. 竹筍尖也切片用開水煮過，煮幾分鐘去除草酸

3. 鍋中倒點油，油溫不高時撒入蔥花，有一點點香味時加入已過水的竹筍尖，此時要關火無需再加熱，加入少量鹽拌勻

4. 將醃製過的萵筍片擠幹水分加入竹筍尖，再加入適量的糖和雞精拌勻即可

烹飪技巧

油溫不可過高，要保持蔥花的青色、關火一定要及時，因萵筍已經用鹽醃製過無需再加鹽，所以只需將煮熟的竹筍尖加入適量的鹽拌勻，再利用鍋內的餘溫將糖和雞精與菜拌勻即可