美味的莧菜烙餅－從和麪到出鍋 - 新手易學怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉倒入盆裏後，用筷子在中間戳個洞，倒一湯匙溫水，把四周的面往中間扒拉，成絮狀後接着找乾的麪粉中間倒水，接着扒拉，用一根筷子攪，一點點加水，一點點攪，直到麪粉都成圖上這個樣子。我也是第一次和麪，按照這個方法最保險，不會幹也不會稀

2. 手掌沾點麪粉，開始和麪，用手掌靠近手腕的地方按壓着和麪，使點勁，開始有點黏手，適量沾點麪粉接着和，往長條的形狀和

3. 把長條折一折接着壓、揉，邊揉麪邊用麪糰掃盆邊的麪粉，這樣不會搞得到處都是麪粉。就像這樣把圓的和長再把長的折圓，一直和麪

4. 直到面光滑，不沾手，並且柔軟

5. 麪糰蓋上保鮮膜，醒二十分鐘

6. 醒面期間準備菜餡。莧菜掐好，洗淨，放入鍋裏焯水一分鐘，撈起來瀝水，蔥蒜入鍋放少量油炒半分鐘炸出香味，盛起來放進莧菜裏，放一勺老乾媽豆豉，撒點鹽和黑胡椒粉，鹽比平時多一點，即菜比平常稍鹹即可，拌勻

7. 面醒好了，切兩份，用擀麪杖擀薄擀長，如果黏面板的話，撒點麪粉在上面

8. 把莧菜平攤到擀好的餅的一邊，另一邊折過來正好合上，邊緣稍微按壓一下

9. 預熱電餅鐺的下盤半分鐘，稍稍刷點油，把麪餅平攤到上面，蓋上蓋，把上蓋的開關也開啟，兩邊同時加熱。然後就不用管了，可以去做個湯什麼的

10. 烙熟後電餅鐺會自動不再加熱，如果想吃焦一點的可以關掉開關再開啟，再烙一會兒~

11. 出鍋，切塊，裝盤，趁熱，又脆又香！