鴨肉黃花菜，簡單易學，小編帶你在家做出美味可口菜品

鴨肉黃花菜，一道很多人喜愛的菜餚，小編也不例外；鴨肉和黃花菜，因其食材簡單，做起來也方便，現在也是走入尋常百姓家，而怎麼樣利用這兩種食材，做出一道美味可口的鴨肉黃花菜，相信每個食客都有自己的獨到之處，今天小編就在這裏分享一道最常見的做法。

鴨肉黃花菜，怎麼做纔是最好吃的呢？

1.準備食材：鴨肉半隻，黃花菜適量，料酒一勺，生薑兩片，大蒜兩瓣，辣椒適量，食鹽白糖生抽適量，香菜蔥段適量；

2.首先，將鴨肉切成小塊，最好是大小適中，用清水沖洗一遍，放在盤中備用；

3.將黃花菜用清水沖洗後，使用開水發泡，一般10分鐘就可以了；這裏需要注意的是，黃花菜先沖洗是爲了把菜上的雜質洗掉，開水發泡後，泡完的湯是可以接着用的，那個味道會保留黃花菜的菜香味；

4.鍋中加水，放入鴨肉，待水燒開會，煮沸5分鐘，將鴨肉中雜質去除乾淨，撈出鴨肉用冷水再次沖洗乾淨，放入盤中，將準備好的姜蔥蒜加上食鹽生抽等調料進行醃製，用手進行揉捏，讓肉充分入味；

5.等鴨肉醃製20分鐘後，鍋中放油，這裏小編每次都是用鴨油，也不用刻意去買，因爲現在的鴨肉基本上都是比較肥膩的，在將鴨肉分小塊的時候，可以直接把肥厚的鴨肉切下來，此時放入鍋中翻炒，就可以直接煉製出新鮮的鴨油了，還可以讓鴨肉沒有肥膩的感覺；

6.等油燒刀八成熱的時候，放入鴨肉進行翻炒，等鴨肉的香味炸出後，再放入醃製的調料進行再次翻炒，然後加入黃花菜翻炒，最後倒入適量發泡黃花菜的湯水進行燜煮；

等到湯汁完全收幹後就可以起鍋了，再放上準備好的香菜蔥段，一道美味的紅燒鴨肉黃花菜就做好了。注意在鴨肉焯水的時候，小編一般是冷水就放入鴨肉，這樣可以讓鴨肉中的血末雜質充分清理乾淨，熱水放肉的話，肉會變的緊緻而導致其中的血末不能徹底清理；撈出的鴨肉使用冷水再次沖洗，一是清理表面雜質，再則就是讓鴨肉冷縮，做好的鴨肉更有嚼勁，大家可以嘗試下。