開胃的四川麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豆腐兩塊

2.切小塊，一定要小塊哦，這樣容易入味。

3.自己家煉製的豬油

4.四川自家自制豆瓣醬

5.鍋燒熱，倒入菜籽油，加點豬油，七八成熱，加入豆瓣醬，用小火翻炒一會兒，有香味出來了

6.加入生抽，一定生抽。不要老抽，不然燒出來的豆腐會很黑，沒有賣相啦

7.加入少許花椒麪再炒一下

8.倒入剁碎的五花肉炒香，然後放高湯或者清水，再放入切好的豆腐。煮幾分鐘，注意輕輕的翻炒幾下。此時，稍稍放一點點鹽，吃的清淡的親，可以不用放鹽了。親們。我在倒入五花肉翻炒時候忘記拍照了，對不起。

9.放入切好的蒜苗和蔥

10.澱粉勾清水，加入味精，攪拌均勻，讓澱粉與水相融，倒入鍋內，翻炒。把鍋內的水收幹。

11.出鍋啦。

烹飪技巧

燒豆腐，一定要把豆腐提前用淡鹽水稍微泡下，主要去羶味。加豬油燒豆腐會特別的香。用高湯或者水是爲了防止豆腐燒焦。