#美食記#椒麻鴨掌怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鴨掌洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2. 放入冰水中漂涼，控幹水份，放入盤中

3. 將花椒放入鍋中，炒香

4. 將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5. 加醬油、味精、麻油、鴨湯調成椒麻味汁，淋在鴨掌上即成。

烹飪技巧

私房話：鴨掌入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證肉質鮮嫩的特點。